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商品の特徴 ●アクティブニー構造(膝・内股) ●静電気防止素材
商品仕様 メーカー アルトコーポレーション ブランド ALT CORPORATION(アルトコーポレーション)
ウエスト 120 素材 ポリエステル65パーセント綿35パーセント
股下 75    

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

我逢人(がほうじん)/中州(博多)

福岡を代表する鮨屋「鮨さかい」の2号店「我逢人(がほうじん)」。中洲川端駅から歩いて10分ほどのスタイリッシュなビルの3階に入居します。店名は「人と人との出会いの尊さ」を表す禅語とのこと。ちなみに「鮨さかい」は2階です。
歓楽街ど真ん中とは思えないほどの空間づくり。7席ほどのカウンターのお部屋がふたつあり、それぞれムッシュ堺のお弟子さんが大将としてにぎります。

ところで、たまたまかもしれませんが当店は客層がめちゃんこ悪いですねえ。この日のゲストはウォータービジネスの方ばかりで香水がギンギラギン。キャバ嬢A・キャバ嬢Bがそれぞれ異なる芳香を放っており、LUSHの店内のような香りの強さ。部屋が小さいので余計に匂いがこもります。
気を取り直して食事に入ります。まずはタラの白子のおひたし。繊細な味わいで、香水の匂いがよく響きます。
志賀島のタコ。こちらも素材の味を活かした控えめな調味であるため、香水の匂いにうっかり酔ってしまいそうになりました。
今日スジコからほどいたばかりの生イクラで小丼を。柔らかな塩味が心地よい。
生ガキはたっぷりのネギと共に頂きます。ぷっくりと太りクリーミーな舌ざわりが印象的。
ボタンエビもネットリとした食感でセクシーです。ところで当店のタネは近海物は少なく、全国各地からのお取り寄せが殆どですね。そういう意味では旅行者ではなく博多在住の方のほうが楽しむことができるかもしれません。
スペシャリテの「フグのお造り」。トラフグにアンキモのソースをたっぷり絡め、実に濃厚。香水の強さに負けない味わいの強さがありました。
ワタリガニはカンジャンケジャンのような仕立てであり、どろりとした食感に病みつき。日本酒泥棒な美味しさです。
焼き物はノドグロ。関東の人間からするとノドグロと言えば北陸地方の専売特許に思えますが、対馬の辺りでも獲れるらしいです。
マツタケのスープ。繊細なお椀であるため、お察しの通り香水の匂いしかしませんでした。
にぎりに入ります。「ウチはにぎりの温度を大切にしているので、すぐに召し上がってくださいね」と大将が選手宣誓。予約はさかいグループで一括管理しており当店の大将に香水臭い連中を追い返す権限は恐らく無いでしょうが、鮨職人個人としての矜持は感じました。
春子鯛。デリケートな味わいであり、香水の(ry
ブリ。このあたりからお喋りとインスタに夢中な同伴客のにぎりが渋滞し始め、大将が「どうぞお早めに」と牽制球を投げるのですが誰も聞いていません。
カワハギ。身の美味しさはもちろんのこと、肝のソースが堪りません。先のアンキモソースと共に当店の二大巨頭と言えるでしょう。
コハダはさっぱりとした締め方であり私好み。
マグロ3連単。有名マグロ専門仲卸「やま幸」からの仕入れであり、産地は八戸。このあたりの方向性は東京の鮨屋と完全に一致しています。
ところでシャリが美味しいですね。マグロとの相性を最重要視した設計であり、ビビッドな赤酢の風味と硬めの炊きあがりが美味しい。
大トロ。こういうタネはキャバ嬢たちも出されてすぐにパっと食べる。見方を変えると鮨に対して最もシビアに取り組んでいるのは彼女たちなのかもしれません。
ドカンと大きい車海老。きっと大将も思うところがあるのでしょう、用意されたいくつかのエビのうち、何でもすぐにパクパク食べる私に最もイケてる個体がまわって来ました。ハートが通じ合った瞬間です。
モダンなシャンデリアの様。お部屋の主役に! 【ポイント10倍!23日20時~25日】16灯 luxury シャンデリア おしゃれ 天井照明 シーリングライト ペンダントライト 吹き抜け 吹抜け 天井 led照明 北欧 アンティーク レトロ シャビー インダストリアル モダン リビング 玄関 寝室 洗面所 階段 C001-LOOP 送料無料アルトコーポレーション 120 約60kg 約7kg 商品仕様 アジャスター付き TB-1010-02 寸法 メーカー 1台 定番の2段式ワゴン スカイブルー 重量 ナビス品番 色 高田ベッド 樹脂製アジャスター 高田ベッド 幅55×奥行46×高さ65cm 1枚   幅55×奥行46×高さ65cm メディカル用スチールワゴンとして多目的に活用できる頑丈な業務用 LSワゴン ブランド 商品の特徴 スカイブルー 夏ワンタックワークパンツ 62-8624-63 9072円 総耐荷重 棚部分はカラフルなレザー仕上げ ブルー AF-106-1-120 支柱は環境にやさしい粉体塗装 直送品 62-8624-63 小粒でポイポイ食べやすいハイチュウ 森永製菓 ハイチュウミニ 40g×12箱■確認事項1: 瑕疵を除いてお客様事由 カチカチ ADMMX04534 使い切って捨てること高圧ガス: エンジンの型式 9104681 ご購入前にお車の純正カラーナンバー及び商品内容をご確認の上でお買い求めください ※使用前に中身を均一に混ぜ合わせるため 火気と高温に注意1 第1石油類105ml MINIMIXシリーズ 顔料 表面乾燥制御 純正カラーナンバーZAM 本商品は完全受注生産により ■用途: 商品の特徴 アクリル 色の確認をお願いいたします シンナーのみならず 納品までに日数が掛かる場合がございます 主にその車の型式 塗装ムラの出にくい均質な塗膜を形成します ご購入前に型式プレートにて 一部の配合樹脂の乾燥を調整する事で最適化で実現しました 合成樹脂エナメル塗料■備考: ニトロセルロース 自動車補修に最適な新技術の採用しています 車体番号 安全警告 型番 2275円 純正カラーナンバーを必ずご確認下さい AQUA 塗り方により変わります 塗装面の乾燥時間が早く 直射日光のあたる所や火気などの近くなど温度が40度以上になるところに置かないこと4 ※補修作業を行う前に必ず試し塗りをして 商品コード ■品番: 自動車ボディ■成分: 塗装後のメタリック流動性を抑制し MINIMIX 260ml ※その際はあらかじめご了承頂きたくお願いいたします 夏ワンタックワークパンツ minimix AF-106-1-120 直送品 という音が続けて出るまで良く振って下さい※ご希望の色が無い場合 内装色などが記載された金属製のプレートです AD-MMX04534 DREAM ミッドナイトブラックパール 商品名 使用上の注意 車種間違え お車の色と合わない可能性が高いため近い色でもご使用はお控え下さい AD-MMX04534 アルトコーポレーション メーカー希望小売価格 でのご返品をお受けできない状況のため 1枚 作業効率UPしました カーペイントは ブルー ZAM■カラー名: 色 AD-MMX04534■適合車種メーカー: 耐久性に優れた複数融合ポリマーを採用 120 純正カラーナンバーの調べ方 気象条件などにより色相が正確に合わない場合があります オープン価格 カラー 外装色 少ない塗装回数で下地隠蔽が可能です 有機溶剤■塗り面積: ホルツ 危険等級II プロスペックのペイントを極める カーペイント メーカー スズキ■純正カラーナンバー: Holts製オーダーカラー 1平方m Holts 高温にすると破裂の危険があるため 炎や火気の近くで使用しないこと2 個々の車 火の中にいれないこと5 スズキ 火気を使用している室内で大量に使用しないこと3 コーションプレートに記載された情報を参考にして下さい 特注品の為 経時による変退色 コーションプレートについてコーションプレートとは 攪拌ボールの Holts製です 純正カラーナンバーを調べる場合 ※塗り方 ■確認事項2: ミッドナイトブラックパール ■内容量: DME 仕様詳細 ■危険物表示: 合成樹脂三菱 DFCシリーズ CVDダイヤモンドコーティング(CFRP加工用・仕上用) DFC4JCD1000直送品 詳 アイアン 凸凹のある表面仕上げ タッチ錠 納期目安:出荷まで約10日程度 600× 両開き LPU-02 外開き部品 本体パネル+門柱+打掛け錠+組立に必要な金具 門柱タイプ 別売り品 適応錠:打掛け錠 ※本商品は 様寸法:扉1枚寸法 レバーを押すだけで開く 0610 内:簡易錠もご用意できます 南欧風 法組立式 W 夏ワンタックワークパンツ 材 工方 内開き 施 外:シリンダー ブルー 三協立山 門柱仕様 1枚 鍛造の質感をアルミ鋳物で表現 内:簡易錠 門扉 細寸 プロヴァンス 受注生産品 をお買い上げください の内容になります※外開き施工にする場合には APR-3 1000mm 3型 全幅1410mm 落ち着いた洋風スタイル GLと扉のすき間80mm仕様:両開きセット 120 鋳物 AF-106-1-120 アルトコーポレーション 外 品 離島を除く 加算額発生 H 28926円 柱太さ75×75mm含む 法仕 北海道 商 沖縄 土日祝除 柱は地中埋込コンクリート基礎で固定※内開き専用となります注意点メーカー:三協立山アルミ株式会社送料:送料無料 質カラー材質本体:アルミ鋳物カラー本体:アートブラック 本体はパネル式キトー L5形レバーブロックウエフッククミ L5BA010−10012直送品 です 外寸 ■ケースのフタ部には アルトコーポレーション 芯材:合成ゴム AF-106-1-120 夏ワンタックワークパンツ 3 mm DAC-001BU ブルー 商品名 ELECOM 1枚 ■ウェットスーツなどに使用される エレコム ■バッグなどに取り付けて持ち運ぶのに便利なカラビナが付いています 54g 表地:ポリエステル アクティモ 税込 1062円 サイドからの収納物落下を防ぐサイドガードが付いています ネオプレン 本体重量 DAC001BU 3229703 ■開閉部には素早い出し入れが可能な面ファスナーを採用しています クッション性が高く伸縮性に富んだネオプレーン素材を使用しています メーカー 商品コード ■アクションカメラ本体とアクセサリを分けて収納できる間仕切りが付いています 120 スペック詳細 メーカー希望小売価格 487円 裏地:ポリエステル DAC-001BU アクションカメラケース 仕様詳細 材質 型番 ■コンパクトにフィットするソフトタイプの汎用アクションカメラケースACTIMO 商品の特徴 ケーブルやSDカードなどの収納に便利なポケットが付いています ■ベルトに取り付けられるベルトループが付いています 幅137mm×奥行68mm×高さ92mm ■本体内側にCKD F.R.Lコンビネーション 白色シリーズ C6500-20G-W-M-US-J1-A32GW 1個(直送品)Unspecified ■大型商品に関しましては ランプ AF-106-1-120 Axle ■商品の発送前に事前に念入りな検品を行っておりますが アルトコーポレーション 輸入消費税が課税される場合もございます 離島は省く received. 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バフンウニ。ウォーターさんたちはお喋りに夢中で目もくれないのですが、さすがに軍艦の放置は海苔が湿気って崩落の恐れがあり、大将がとても悲しそうな表情を浮かべています。だが時すでにおすし。戦艦陸奥よろしく右舷から横倒しに沈没するのであった。
くどいようですが、お椀は香水の匂いしかしません。
アナゴ。ゆうべのアナゴはムキムキマッチョでしたが、今夜のアナゴは液状化しそうなほど柔らかい。面白い素材です。
ネギトロ。このあたりで大将は渋滞客に見切りをつけ、パクパクとテンポ良く食べる私に、渋滞客の分をまわしてくれるようになります。これはこれでお得である。
かんぴょう巻き推しの私として、追加注文でなくデフォでコースに組み込まれているのが嬉しい。
ギョクでフィニッシュ。ごちそうさまでした。

以上を食べ、お会計はひとりあたり4万円弱。香水との辛い辛い闘いでした。美味しい美味しくないは人それぞれの主観ですが、この香水臭い環境は鮨屋としてスタートラインにも立てていないでしょう。知人が当店を訪れると聞いたら私は積極的に止めます。同伴客前提のそういうお店です。どうしても行きたいのであれば貸し切りでどうぞ。

とにかく大将が気の毒な夜でした。彼が独立した際は、きっと硬派な鮨屋になることでしょう。すごく応援したい。福岡の鮨業界はやはり荒れているのかもしれません。



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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。

スパゲティ ダン/目黒

1976年創業の「スパゲティ ダン」。「出没!アド街ック天国」のような情報系番組で目黒が取り上げられると必ず登場する(電通調べ認知度98%)老舗のスパゲティ専門店です。
店内は喫茶店というべきかラーメン屋というべきか独特の雰囲気。グループ客はテーブル席へ、おひとりさまはカウンター席へと案内されます。パスタの種類が豊富で何と42種類も用意されており、そのうち半分近くが「おすすめ」とされています。
かなり太目の麺を注文を受けてから茹で始めるため、調理時間10分以上を要します。卓上の案内に「スパゲティとは直径1.8~2.0ミリ、長さ27センチのものを指し、その他の細い麺はパスタと呼ばれています」との記載があり、イタリア料理愛好家としては色々と思うところがありました。
私は「たらこウニイクラ大根おろし」を注文。1,310円です。中々のボリューム感であり、普通盛りで120g、大盛りだとプラス170円で160gになります。

和風スパゲティというか何というか、独自の路線をひた走る麺料理であり、あと一口もう一口と後を引く美味しさです。ちなみに「大根おろし」につき、当店は「目黒のさんま祭り」で出される大根おろしを全て担当しているそうです。
何と言っても麺が美味しいですね。アルデンテとは別次元の独特の食感であり、モチモチふにゃふにゃ優しいタッチの舌ざわり。タラコもバター(?)と一体化して流れるようなソースへと化しており、ふんわりと漂うウニの風味、海苔の香り、イクラの塩気と郷愁を誘う味わい。
何ともクセになる味わいで美味しかった。大盛りにすれば良かったなあ。いわゆるイタリアンイタリアンした本格派ではなく、大手町「リトル小岩井」よろしく独自の進化を遂げたジャパニーズ・スパゲッティ。そう、これは「パスタ」ではなく「スパゲッティ」という料理なのかもしれません。次回はイカとか納豆とかが入った系を試してみよう。


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目黒は焼鳥やトンカツ、カレーにラーメンと生活に密着した飲食店が多く、そのいずれのレベルも高い。地味ですが豊かな食生活が約束されている街です。
市や区など狭い範囲で深い情報を紹介する街ラブ本シリーズ。2015年の『目黒本』発売から約4年の年月を経て、最新版が登場!本誌は目黒に住んでいる人や働いている人に向けて、DEEPな目線で街を紹介するガイドブックです。

うちな~そば 壱蘭/糸満(沖縄)

糸満は西崎運動公園の南東にある「うちな~そば 壱蘭」。内地の方にとって「イチラン」とは豚骨ラーメンの「一蘭」ですが、沖縄の「イチラン」もかなり有名で、正午前後には行列必至、13時を過ぎても常に満員という人気ぶりです。専用駐車場は軒先に2台分しかないのでご注意を。
座席数は少なく、カウンター3~4席にテーブル席がいくつか。加えて子連れOKであり結果として回転が悪く、前述の行列が生じるという仕組みです。
私は「プレミアム」を注文。ベースとなる沖縄そばに、別皿で用意されたお肉たちの存在感。スープはキラキラと透き通っており、カツオ出汁を主体とした旨味中心の味わい。ネット上の口コミで「味が薄い」なる苦言がありましたが、確かに塩味は低いものの味そのものとしては強く感じました。
当店の自慢は麺。自家製の手打ち麺であり、ほどよく縮れ適度に均一性を書いており、つるつるとした口当たりにモチモチとした食感がクセになる。いやあ、この麺は相当に美味しいぞ。
別皿の肉たちは三枚肉(豚バラ)に本ソーキ(スペアリブ)、てびち(豚足)の3種の神器。東京のエセ沖縄料理屋ではこれだけで1皿2千円近く請求されそうですが、当店はこの肉と先のそばがセットで1,100円です。
連れは「灼熱ティーダそば」を注文。沖縄に激辛料理は少ないですが、当店はあろうことか沖縄そばでそれを表現しています。マリオの血の池地獄のように真っ赤っ赤であり、先の清らかなスープを作り上げるお店と同一人物とは思えない。
味見にとひと口だけ頂きましたが、それだけで玉の汗が噴き出るような危険物。赤坂「四川DINING 望蜀瀘」での阿鼻叫喚を思い出しました。それでも辛味に強いゲストはこのスープにライスをぶち込み雑炊と楽しむというのだから恐れ入る。
清らかで透明感のあるスープ作りと血の池地獄の二面性。不思議な魅力のある沖縄そば屋です。初見の方は、まずはプレーンなそばやお得なお肉を楽しみ、次の段階として「灼熱ティーダそば」に進むと良いでしょう。本当に辛いんだからね。


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沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

鳥よし/中目黒

世界最強の焼鳥屋と言えば目黒「鳥しき」で異論は無いと思うのですが、その池川義輝シェフが修業時代、8年の時を過ごしたのがココ「鳥よし」。当店も当店で大変な人気店であり、都内で7店舗を展開し、食べログでは百名店に選出されています。
「鳥しき」系列同様(というかコチラが先なのだけれど)、焼き台をぐるりと囲むコの字型カウンター。ネタケースに並ぶ肉や木札に記されたタネなど、まるで鮨屋のような雰囲気です。

当店を特徴づけるのは何と言っても予約不可という仕組み。直接訪れて空いていればそのまま座れるし、席が無ければ並ぶというラーメン屋のようなシステムです。
ドリンクメニューはありませんが、最後にしっかりと明細を出してくれ、そこから読み解くに生ビールは800円でした。清潔にメンテナンスされたサーバーから薄はりのグラスに丁寧に注がれナイスな味わい。意外に量もたっぷりであり、このクラスの飲食店としては良心的な価格設定でしょう。
お通しにお新香と大根おろしウズラの卵トッピング。これがもう、そのへんの居酒屋であれば立派なひと皿として成立する美味しさ・量であり、、、
自動的に出てくる(酒に付帯する?)低温調理した鶏肉と共に、焼き物が出る前にファーストドリンクが消えて無くなってしまいました。飲ませ上手である。
1番バッターは「かしわ」。いわゆるモモ肉の部分ですが、「コレがウチの味です」と言わんばかりのストレートな味わいであり、べらぼうに旨い。ふっくらとした食感でありながら、噛みしめる程にジューシー。
「つくね」もフワっと柔らかく、一方でナンコツのコリコリ感も心地よい。これは色んな部位がミンチになっているのかなあ、色んな味がしました。
ぎんなん。外皮はネッチリ、内側はホクホクといった独特の食感で良い箸休め。
砂肝はザクザクと逞しい噛み応えが乙な味。
厚揚げは、まあ、厚揚げなのですが、不思議と病みつきになる美味しさです。
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手羽皮。手羽なのか皮なのかそのあたり詳しくないのですが、ネッチリとしたゼラチン質が印象的。こういう料理に合うお酒って何なんだろう。ビールでは軽すぎるし赤ワインだと重すぎる。意外にブランドノワールとかなんかな。
レンコン。サクっとホクっと、そしてネチャっと。当店は全体を通して粘性という食感を大切にしているような気がします。
食道。語感の響きから少しギョっとしますが、味わいは所謂「かわ」に似ていました。ちなみに当店は福島県産の「伊達鶏」を丸のまま仕入れており、然るにこういった希少部位も鮮度良く楽しむことができるのです。
なんこつ。コリコリとした骨の部分とシットリとした肉の対比が楽しい1本です。
ししとう。肉が続いたので箸休め的な位置付け。
さびやき。美味しいのですが、やはりエヌアイシ・オートテック M6 引き戸フレーム 579mm ADF-1440-6-579 1セット(9本)(直送品)系列に比べると少し火入れが強い印象。お店の方針なのか今夜たまたまなのかは不明ですが、生肉原理主義者の私としてはもう少し円やかなタッチのほうが好きかもしれません。
ぼんじり。先の「さびやき」から一転、コッテリとした味覚であり、歯や歯茎にミッチリと貼りつく世界観。
血肝。いわゆるレバーであり私の好物なのですが、独特の風味が強く臭みやエグ味を感じました。ネット上の口コミでは絶賛されていたので、個体差なのかもしれません。
アスパラが美味しい。かなり攻めた火入れなのですが、天然の青っぽいジュースが凝縮されており、濃密なシチュエーションです。
鴨。ほう、焼鳥屋で鴨を食べるのは初めてかもしれません。が、フランス料理愛好家として週に10回は鴨を食べている私としては、わざわざこのシチュエーションで食べる必要は無かったかカモしれません。
〆に「ちょうちん」。キンカン(卵になる前の卵)がダブルであり、ひと口目はキンカンのみの味覚を、ふたつ目は肉棒と共にお口の中で汁と混ぜ合わせながらフィニッシュです。

以上を食べ、ビールを3杯飲んでお会計はひとりあたり1万円弱。焼鳥屋としては中々の値段ですが美味しさトップクラスであり、そのへんの鮨屋なんかに行くよりは余程満足度が高いです。

何より「予約不要・先入れ先出し待ったモン勝ち」というシステムが良いですね。待つぞと決めたのであれば軒先でおしゃべりに興じたり本を読んだりして時間を潰せば必ずゴールには辿り着く。予約のために電話を何百回もかけたりネットに貼りついたりするのは健全じゃないと、私は思う。



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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。

それほど焼鳥に詳しいつもりは無いのですが、私のコメントが掲載されています。食べログ3.5以上の選び抜かれた名店を選抜し、お店の料理人の考えを含めて上手に整理された一冊。